Muffins moelleux au citron sans gluten ni lactose
Pour cette
recette, je me suis inspirée de la recette du Gâteau marbré de Laurent DRAN
tiré de son livre "Secrets de gourmandises" disponible à l'achat sur
Amazon. Vous pouvez aussi trouver d'autres recettes en téléchargeant son application
gratuite "La Faim des Délices".
Ingrédients (pour 20 muffins environ) :
- 150 de
farine de riz complet
- 50 g de
fécule de pomme de terre
- 50 g de
poudre d'amandes
- 130 g de
sucre
- 150 g de
margarine sans lactose
- 60 g de
lait riz ou autre lait végétal
- 60 g de
jus de citron
- le zeste
d'un citron bio
- 3 œufs
- 1 sachet
de poudre à lever sans gluten
- 10 g de
sucre vanillé
- 2 pincées
de sel
- 1 cuillère
à café de gomme de guar
Préparation :
- Sortir la margarine du frigo quelques minutes avant le début de la recette et préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger dans un saladier : la farine de riz, le sel, la fécule de pomme de terre, la poudre d'amandes, la poudre à lever, la gomme de guar et réserver.
- Travailler la margarine avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs et mélanger. Incorporer le mélange de farines en 3 fois pour faciliter le mélange. Ajouter le lait.
- Beurrer votre plaque à muffin.
- Ajouter enfin le jus de citron et le zeste et mélanger. La préparation va un peu gonfler, c'est normal c'est la réaction chimique avec la poudre à lever.
- Remplir les empreintes à muffins au 3/4.
- Enfourner pour 12 à 15 min, à surveiller ça dépend du four. Les sortir une fois dorés.
Coucou merci pour la recette des muffins 😊 j’adapterai celle-ci pour des muffins au chocolat 🍫 Chantal
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