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Chérubin aux fruits sans gluten ni lactose

  Ce dessert se prépare de préférence la veille mais il est tout à fait possible de le faire le matin pour le soir.     Ingrédients :   - 1 grosse boîte de fruits exotiques au sirop - 60 g d'amandes effilées torréfiées pour la déco (facultatif) ¤ Génoise - 4 œufs - 100 à 120 g de sucre - 1 c. à café de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 75 g de farine de riz complet - 50 g de fécule de maïs - 1/2 sachet de levure chimique sans gluten ¤ Chantilly de coco - 400 g de crème de coco (de la marque Kara de préférence) - 2 sachet de Fix'bio - 2 c. à café de sucre vanillé ¤ Crème pâtissière - 250 g de lait de soja (ou riz, ou riz + lait de coco) - 35 g de sucre - 1 c. à soupe de rhum vanille (facultatif) - 5 g de sucre vanillé - 20 g de fécule de maïs - 1 œuf - 1 jaune d’œuf Préparation : ¤ Chantilly de coco Veiller à ce que la crème soit bien froide (mettre au congélateur une dizaine de minutes environ). Insérer

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