Croustillant aux myrtilles sans gluten ni lactose

 


 

Ingrédients (pour un cadre à pâtisserie de 35 x 25 cm:
- 800 g de myrtilles surgelées 
- 90 g de sucre
- 3 cuillères à café de fécule de maïs
- 340 g de farine de riz complet
- 8 g de levure chimique
- 3 pincées de sel
- 1 œuf battu
- 190 g de margarine sans lactose
- 150 g de sucre dont 3 sachets de sucre vanillé

 
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, mélanger les 90 g de sucre, la fécule de maïs et les myrtilles. Cuire jusqu'à ce que les myrtilles soient complètement dégelées et que la préparation bouille. Réserver.
- Dans un saladier ou un robot, mélanger les ingrédients secs. Ajouter la margarine et sabler la pâte. Ajouter enfin l’œuf battu sans trop travailler la pâte pour qu'elle reste granuleuse.
- Verser la moitié de la pâte sur du papier cuisson et l'étaler à l'aide d'un rouleau, de la taille du cadre (la couche de pâte sera fine). 
- Répartir la compotée de myrtilles sur la pâte. 
- Émietter le reste de pâte sur la compotée de myrtilles. 
- Enfourner 40-45 min environ puis laisser refroidir. Passer un couteau tout autour pour décoller la pâte.

 
NB : Cette recette peut être réalisée avec des framboises si vous préférez.


 

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