Nouilles chinoises sans gluten

 

 

 Ingrédients (pour 8 personnes environ) :

- 600 g de nouilles de riz

- 6 carottes râpées (râpe à gros trous)

- la moitié d'un chou chinois haché

- 8 œufs

- sel

- huile de tournesol

Pour la sauce :

- 3 grosses gousses d'ail écrasées

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillère à soupe de sauce nuoc mam

- 2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

- 2 cuillères à soupe de ciboulette

- 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- 3 cuillères à soupe de sauce d'huître sans gluten

- 5 à 6 cuillères à soupe de sauce de soja sans gluten (tout dépend de votre goût)

Préparation :

 

- Battre les œufs en omelette avec le sel et les faire brouiller, réserver.

- Dans un wok ou une poêle, faire revenir avec un peu d'huile les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient cuites (encore un peu croquantes) et réserver. 

- Procéder de la même façon pour le chou chinois et réserver. 

- Faire cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet, les égoutter dans une passoire et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et éliminer l'amidon. 

- Pendant la cuisson des nouilles, préparer la sauce : 

• Dans un bol, mettre les gousses d'ail écrasées, le vinaigre de riz, la sauce nuoc mam, l'huile de sésame et la ciboulette.
• Dans une petite casserole, bien faire chauffer l'huile de tournesol et verser sur la préparation précédente. Bien mélanger.
• Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger à nouveau. 
  

- Dans un grand saladier, mettre les nouilles, les carottes, le chou chinois, les œufs brouillés et verser la sauce. 

 

- A l'aide de gants, mélanger le tout avec les mains (vous pouvez essayer de mélanger avec des couverts, mais ce n'est pas évident). 

 

- Servir immédiatement.