Quinoa à la mexicaine

 

 

 

 Ingrédients (pour 6 personnes environ) :

- 350 g de quinoa

- 2 oignons émincés

- 4 gousses d'ail écrasées

- 1 poivron coupé en cubes

- 280 g de chorizo coupés en rondelles (ou de filet de poulet coupé en cubes)

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de cumin

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 cuillère à café de curcuma

- Poivre 

- 600 ml d'eau

- 200 ml de coulis de tomates

- 2 cubes de bouillon de volaille sans gluten

- 400 g de petits pois en bocal (ou maïs ou haricots rouges)

Préparation :

 

- Dans un faitout, faire rissoler le quinoa avec le cumin, le paprika, le curcuma et le poivre dans 3 cuillères à soupe d'huile. Lorsque le quinoa commence à devenir un peu transparent, ajouter les oignons, l'ail, le chorizo et le poivron. Laisser cuire 5 min environ puis ajouter les petits pois. Remuer pendant 2 min.

- Faire fondre les cubes de bouillon dans l'eau bouillante et l'ajouter dans le faitout avec le coulis de tomates. Bien remuer. 

- Attendre l'ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé la sauce (environ 20 min, bien surveiller). A l'issue du temps de cuisson bien remuer.

- Servir immédiatement.