Quinoa à la mexicaine
Ingrédients (pour 6 personnes environ) :
- 350 g de quinoa
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 poivron coupé en cubes
- 280 g de chorizo coupés en rondelles (ou de filet de poulet coupé en cubes)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- Poivre
- 600 ml d'eau
- 200 ml de coulis de tomates
- 2 cubes de bouillon de volaille sans gluten
- 400 g de petits pois en bocal (ou maïs ou haricots rouges)
Préparation :
- Dans un faitout, faire rissoler le quinoa avec le cumin, le paprika, le curcuma et le poivre dans 3 cuillères à soupe d'huile. Lorsque le quinoa commence à devenir un peu transparent, ajouter les oignons, l'ail, le chorizo et le poivron. Laisser cuire 5 min environ puis ajouter les petits pois. Remuer pendant 2 min.
- Faire fondre les cubes de bouillon dans l'eau bouillante et l'ajouter dans le faitout avec le coulis de tomates. Bien remuer.
- Attendre l'ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé la sauce (environ 20 min, bien surveiller). A l'issue du temps de cuisson bien remuer.
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