Matefaims aux légumes sans gluten ni lactose
Ingrédients (pour environ 25 petits) :
- 160 g de farine d'avoine sans gluten
- 80 ml de lait de soja ou autre lait végétal (+ un peu en cours de cuisson)
- 3 œufs
- 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
- 2 yaourts de soja nature
- 2 petites courgettes râpées finement
- 2 petites carottes râpées finement
- 50 g de comté râpé (facultatif, seulement si vous pouvez en manger)
- 1/2 cuillère à café de sel à ajuster en fonction de votre goût.
- poivre, ciboulette ou persil.
Préparation :
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Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
- Ajouter les œufs et les yaourts puis mélanger au fouet manuel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajouter enfin le lait végétal et le comté et bien remuer.
- Dans un torchon propre, presser les carottes et les courgettes râpées pour en extraire l'eau et les incorporer à la pâte.
- Faire cuire les matefaim dans une poêle antiadhésive (type pancakes) en faisant des petits tas à l'aide d'une cuillère à café jusqu'à épuisement de la pâte.
REMARQUE : si en cours de cuisson vous remarquez que la pâte devient trop épaisse, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait végétal.
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