Matefaims aux légumes sans gluten ni lactose

 

 

 

Ingrédients (pour environ 25 petits) :

- 160 g de farine d'avoine sans gluten

- 80 ml de lait de soja ou autre lait végétal (+ un peu en cours de cuisson)

- 3 œufs

- 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten

- 2 yaourts de soja nature

- 2 petites courgettes râpées finement

- 2 petites carottes râpées finement

- 50 g de comté râpé (facultatif, seulement si vous pouvez en manger)

- 1/2 cuillère à café de sel à ajuster en fonction de votre goût. 

- poivre, ciboulette ou persil. 

Préparation :

 

- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. 

- Ajouter les œufs et les yaourts puis mélanger au fouet manuel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Ajouter enfin le lait végétal et le comté et bien remuer.

- Dans un torchon propre, presser les carottes et les courgettes râpées pour en extraire l'eau et les incorporer à la pâte.

- Faire cuire les matefaim dans une poêle antiadhésive (type pancakes) en faisant des petits tas à l'aide d'une cuillère à café jusqu'à épuisement de la pâte. 

REMARQUE : si en cours de cuisson vous remarquez que la pâte devient trop épaisse, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait végétal.

 

 

 

NB : Variante : si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des pommes de terre par exemple.