Blinis sans gluten ni lactose

 

 

 

Ingrédients (pour environ 40) :

- 160 g de farine d'avoine sans gluten

- 80 ml de lait de soja

- 2 œufs

- 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten

- noix de muscade

- 200 g de yaourt de soja ou de coco

- sel

Préparation :

 

- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.

- Ajouter les œufs et le yaourt puis mélanger au fouet manuel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Ajouter enfin le lait végétal et bien remuer. 

- Faire cuire les blinis dans une poêle antiadhésive. 

- Une fois cuit, mettre tous les blinis dans une boîte fermée ou une assiette recouvert de film plastique jusqu'à refroidissement complet (pour que la vapeur chaude qui s'y dégage permette de les rendre moelleux). 

- Tartiner de tapenade, houmous ou autre.

 

 

 

NB : Se garde plusieurs jours au frais.