Gâteau allégé banane chocolat

 

 

Ingrédients : 

- 2 yaourts natures végétaux (soja ou coco)

- 100 g de fécule de maïs

- 80 g de farine d'avoine sans gluten

- 2 œufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 15 g de sucre de fleur de coco

- 1 sachet de levure chimique sans gluten

- 3 bananes bien mûres

- 80 g de pépites de chocolat

 

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Réduire les bananes en purée à l'aide d'une fourchette et mettre dans un saladier.

- Ajouter les 2 yaourts, les œufs, le sucre vanillé et le sucre de fleur de coco, bien mélanger au fouet manuel.

- Incorporer la levure, la fécule puis la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

- Huiler un moule de 23 cm avec de l'huile de coco puis verser la pâte et l'égaliser. Parsemer de pépites de chocolat (si vous préférez, vous pouvez mettre les pépites de chocolat dans la pâte).

- Enfourner pour 30 min environ jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

NB : Pour obtenir de la farine d'avoine sans gluten, il suffit de mixer des flocons d'avoine sans gluten finement. 

Si vous souhaitez obtenir un indice glycémique plus bas, remplacez la fécule de maïs par de la farine d'avoine, supprimez le sucre de fleur de coco et mettez 50 g de pépites de chocolat. Par contre, vous obtiendrez un gâteau un peu plus lourd avec une consistance plus pâteuse mais toujours aussi bon.