Cookies aux pépites de chocolat sans gluten ni lactose

Ingrédients (pour environ 30 cookies) :

- 180 g de margarine sans lactose

- 200 g de pépites de chocolat

- 2 œufs

- 200 g de farine de riz complet

- 125 g de poudre d'amande ou de noisette

- 40 g de sucre

- 10 g de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten

- 1 pincée de sel

- 50 g de pignons de pin torréfiés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Travailler la margarine avec le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les œufs et bien mélanger avec un fouet.
3. Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure et mélanger avec une cuillère en bois.
4. Ajouter les pépites de chocolat et les amandes et mélanger.
5. Sur une plaque recouvert de papier sulfurisé, faire des petits tas en aplatissant un peu et faire cuire 15 min environ, répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.