Crumble ananas mangue sans gluten ni lactose

Ingrédients (pour 8 personnes) : 
- 200 g de farine de riz complet

- 100 g de poudre d'amandes

- 60 g de fécule de maïs

- 200 g de sucre dont 10 g de sucre vanillé
- 200 g de margarine sans lactose
- 1 sachet d'ananas surgelés ou 600 d'ananas frais
- 1 sachet de mangues surgelées ou 600 g de mangues fraiches
- 4 cuillères à soupe de sirop de canne
- 2 cuillère à soupe de rhum vanillé


Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Faire cuire les ananas dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sirop de canne et 1 cuillère à soupe de rhum vanillé ; faire de même pour les mangues.

Couper les ananas et les mangues en tranches moyennement fines.

Mélanger le sucre, la farine de riz, la fécule et la poudre d'amandes. Ajouter la margarine et la malaxer de manière à former des petites billes en frottant la pâte entre les mains.

Couvrir le fond d'un moule à tarte de 28 cm avec une première couche fine de pâte. Garnir la pâte des tranches d'ananas puis de mangues. Recouvrir les fruits avec la pâte restante. 

Enfourner pendant environ 30 min et servir tiède. 

Suggestion : accompagner de glace à la vanille sans lactose.