Spritz sans gluten ni lactose

Ingrédients (pour environ 80 spritz) :
- 190 de margarine végétale
- 75 g de sucre glace dont 20 g de sucre vanillé 
- 1 pincée de sel
- 2 blancs d’œuf
- 230 g de farine de riz complet


Préparation :

1. Travailler la margarine avec le sucre et le sel pour la ramollir. 
2. Ajouter les blancs d’œuf puis la farine de riz (chaque ingrédient doit être bien incorporé avant que le suivant ne soit ajouté).
3. Quand la pâte est homogène, arrêter de la travailler afin qu'elle garde sa texture sablée.
4. Préchauffer le four à 170°C.
5. Sur une plaque à pâtisserie, déposer une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille, déposer des "languettes" un peu épaisses de pâte. 
6. Enfourner pour environ 20 min. Cuisson à surveiller. Les spritz doivent être légèrement dorés.

NB : Pour des spritz plus gourmands, tremper la moitié des languettes dans du chocolat noir fondu, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et laisser le chocolat se figer.