Tarte aux poireaux et lardons sans gluten ni lactose

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

Pour la pâte :

- 200 g de farine de riz complet

- 100 g de fécule de maïs

- 120 g de margarine sans lactose (Fruit d'Or bio pour moi)

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 œuf 

- un peu d'eau

Pour l'appareil :

- 600 g de poireaux

- 150 g de lardons (ou jambon si vous préférez)

- 20 cl de lait végétal

- 20 cl de crème de riz ou de soja

- 4 œufs

- noix de muscade

- de l'huile d'olive

- du sel et du poivre

- de la chapelure sans gluten*

Préparation : 

Laver et couper les poireaux en morceaux.

Faire revenir les poireaux dans une poêle avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter les lardons et faire cuire quelques minutes encore. Réserver dans un saladier.

Préchauffer le four à 180°C. 

Avec Thermomix : Mettre tous les ingrédients et mélanger 30 sec/vitesse 4. A l'issu de ce temps, si la pâte sera trop sèche, ajouter un peu d'eau et mélanger à nouveau. Procéder ainsi jusqu'à obtenir une texture assez malléable. 

Sans Thermomix : Travailler la margarine avec les farines et le sel, puis incorporer l'œuf. La pâte sera un peu sèche. Ajouter un peu d'eau et mélanger. Procéder ainsi jusqu'à obtenir une texture assez malléable. 

Si jamais la pâte est trop molle/collante, ce n'est pas grave, la pâte sera quand même réussie. Il faudra juste faire preuve d'un peu plus de dextérité pour l'étaler.

Mettre directement la pâte sur un papier sulfurisé de la grandeur de votre moule à tarte et l'écraser un peu à la main d'abord en utilisant un peu de fécule pour qu'elle ne colle pas trop aux mains si nécessaire et finir au rouleau.

Poser ensuite le papier sulfurisé dans le moule et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Battre les œufs avec le lait, la crème, le poivre, la noix de muscade et le sel. Verser la préparation dans le saladier contenant les poireaux cuits et mélanger.

Verser l'appareil sur la pâte, l'étaler et recouvrir de chapelure.

Enfourner pour 40-45 min environ. 

 

 

 

* Si vous n'avez pas de chapelure sans gluten, vous pouvez la remplacer par de la poudre d'amande mélanger à des herbes de Provence et du sel. C'est d'ailleurs ce que j'ai fait puisque je préfère cette alternative que je trouve plus goûteuse.