Quinoa végétarien

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 mesures de quinoa
- 7 mesures d'eau
- 2 cuillère à soupe de sauce de soja sans gluten
- 600 g de légumes divers coupés en cube (carotte, aubergine, poivron, courgette) 
- 1 oignon émincé
-  3 gousses d'ail
- 300 g de champignons de paris frais
- 1 botte de persil ciselé
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café rase de curcuma (facultatif) 
- Poivre
- Huile d'olive


Préparation :

Mettre le quinoa dans une casserole avec l'eau, les cube de bouillon, couvrir et faire cuire 15 minutes environ feux moyen (jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau). Réserver.

Dans une poêle :

- Faire revenir les gousses d'ail écrasées avec les champignons émincés. Réserver. 

- Faire ensuite revenir l'oignon émincé. Réserver.

- Faire revenir chaque légumes séparément dans de l'huile d'olive. Réserver.

Mettre dans un faitout, les champignons, les légumes, le quinoa, le persil ciselé, la sauce de soja et le curcuma, puis faire cuire à feu doux pendant 5 min.

NB : Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter 8 œufs brouillés avec 1 cuillère à café d'ail semoule, du poivre et 1 cuillère à soupe de sauce de soja et l'incorporer au quinoa.