Mousse de noisette sans lactose

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1,5 feuilles de gélatine (2 feuilles si elles sont petites)

- 40 cl de crème de coco bien froide

 

- 2 sachets de fix'bio

 

- 20 cl de lait de coco

- 2 c. à soupe bien pleines de purée de noisettes

- 2 c. à soupe de sucre

- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé (dans ce cas, réduisez un peu le sucre)

- 1 blanc d’œuf

Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. 

Faire chauffer dans une casserole le lait de coco avec la purée de noisette, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Hors du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger. Réserver.

Au Thermomix : Insérer le fouet et fouetter la crème de coco bien froide pendant 2 min/vitesse 3 puis ajouter les sachets de fix'bio et fouette vitesse 3 jusqu'à l'obtention de la consistance d'une chantilly. Réserver. Puis, battre le blanc en neige bien ferme 1min/vitesse 3.

Sans Thermomix : Mettre un saladier + les fouets du batteur électrique au frigo quelques minutes. Mettre ensuite tous les ingrédients dans le saladier et battre jusqu'à ce que la crème s'épaississe un peu puis ajouter les sachets de fix'bio et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une consistance de chantilly. Réserver. Puis monter le blanc en neige bien ferme.

Dans un grand saladier, mélanger à la spatule la chantilly à la crème de noisette et ajouter délicatement le blanc en neige.
Répartir la préparation dans des coupes à glace et réserver au frais pendant 3 heures au moins.
Accompagné de spritz, ça passe très bien.

NB : Vous pouvez aussi utiliser cette mousse pour faire un dessert mousse choco/noisette et accompagner le tout de spritz.